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第一道:水煮鱼

开胃下饭菜,家常解馋晚饭吃非常好,菜开吃不容易发胖,口简清爽不油腻必须食材:鲤鱼1条,单易酸菜做法:1,做营现宰的养又鲤鱼清理干净,贴紧鱼脊梁骨片下鱼类2,拌饭鱼骨头剁椒鱼头单入一盆,家常解馋放米酒、菜开吃白胡椒翻拌,口简去腥3,单易鱼类斜刀切成片,做营单入盘,养又放鸡精粉、拌饭米酒、家常解馋白胡椒粉、盐,少量冷水抓黏,磕入一个鸡蛋清再抓黏,最终加少许地瓜抓黏预留4,泡菜清洗切成片,炒菜锅中放动物油,放葱蒜炒出香味,后放鱼骨头剁椒鱼头炒出香味,后放酸菜炒香,加一点酸菜汤和冷水煮沸5,捞起来泡菜入盘,锅中煮开后转最少火,放鱼肉煮开6鱼肉捞起来放到泡菜盆中,舀入汤,上菜。

第二道南瓜炖土豆

由小到大吃不够,当季的南瓜和马铃薯,不放鸡蛋不放肉,用炖的办法,保存它们原生态,味道太好了,白嘴能吃到饱。必须食材:南瓜,马铃薯,葱段,生抽,食用油,盐作法:1,土豆去皮清洗,南瓜去瓤去籽清洗2,马铃薯和南瓜都切片,关键点是土豆条比南瓜块小一点,这样才可以熟到一起去,南瓜的酥烂甜面才可以放在马铃薯上,丰富多彩,3,锅中放食用油高烧湿热,放葱段炝锅,倒进南瓜马铃薯快煸炒两下,倒进和食物平齐的冷水4,放盐调料,加一点生抽提色,烧沸,文火炖,料汁不多,马铃薯烂熟、南瓜出茸就能熄火了,咸甘甜面,真的是好吃极了!

第三道莴笋鸡脯肉炒粉条

有很多人都自己喜欢的一道家常蒸菜,芹菜粉条是是配搭,后放点肉就更棒了,香而下饭菜必须食材:莴笋,鸡脯肉(或是猪瘦肉),煮很软红薯粉条,姜蒜,盐,生抽,食用油作法:1,直接把鸡胸肉切丁,放姜蒜、米酒、生抽酱油翻拌,后放玉米粉抓黏2,锅中放绿色植物油热,先炒鸡肉丁掉色盛出来,再加点油炒芹菜断生3,倒进鸡肉丁炒匀,添加煮很软红薯粉丝,加生抽提色,盐提鲜,蒜泥出香味,走红炒匀即起锅。

哪几道亲民的家常菜,清淡解腻,学会不用下馆子呢?

菠萝古老肉主料:猪肉150克,菠萝50克

辅料:全鸡蛋12克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克

调料:糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味。青椒,萝卜切三角块。 2、猪肉片挂鸡蛋,干淀粉。3、将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁。4、猪肉片入热油锅内炸熟。5、浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成。 蚝油生菜主料:生菜600克,蚝油30克,

辅料:清油60克,胡椒面1克,蒜末3克

调料:酱油10克,白糖10克,料酒20克,盐1克,水淀粉10克,味精3克,香油5克,汤适量(1) 把生菜老叶去掉,清洗干净。坐锅放水,加盐、糖、油,开后放生菜,翻个倒出,压干水分倒盘里; (2) 坐勺放油,加蒜炒一炒,加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤,开后勾芡,淋香油,浇在生菜上即可。 白斩鸡主料:嫩公鸡一只

辅料:姜茸5克,葱白丝5克

调料:精盐0.5克,花生油6克①葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶,拌匀。用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,取出,分别淋在二小碟上,供佐膳用; ②将鸡洗净,放水中净煮,中间提出两次,倒出腔中的水,以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟,用铁钩勾起,再放在冷开水中浸没冷却,并洗去绒毛、黄衣,随即捞起。晾干表皮,扫上熟花生油,斩成小块,盛入碟中,摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。 白灼虾主料:基围虾500克

辅料:辣椒(红,尖)25克

调料:生抽50克,香油5克,盐5克,姜10克,小葱10克,花生油5克1. 将鲜虾洗净;

2. 辣椒丝放在味碟上;

3. 用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀;

4. 用旺火把清水烧开,下入鲜虾焯至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。 凉瓜排骨煲主 料: 腩排1/2斤(约320克),凉瓜1个重6两(约240克),葱2条,红椒丝少许。配 料: 调味料:1、蒜蓉、干葱蓉各1茶匙,豆豉1茶匙,虾酱3/2茶匙;2、鱼露1茶匙,冰糖1/2两(约20克),清水3汤匙。芡汁料:盐、糖各1/2茶匙,生粉1茶匙,清水4汤匙。腌料:姜汁、糖、盐、生抽各1/2茶匙,生粉1茶匙。做 法: 1、腩排洗净,斩件,加入腌料拌腌1小时以上,倾出汁液,扑上生粉,用滚油炸至微**捞起,沥干油分。2、凉瓜洗净去瓤,切厚件,用粗盐擦过,下滚盐水氽过。3、烧热去油2汤匙,爆香调味料(1),下凉瓜拌匀,下清水半杯,慢火煮8分钟,下腩排和调味料(2),煮至汁液浓稠,下芡汁、红椒丝,盖好焗片刻。备 注: 腩排泡油后,用吸水纸垫底,可吸去部分的油脂。 姜炒鱼块原料:海鲈鱼一条 红葱头 沙姜 蚝油 油 盐 酒 姜 葱 生抽 红椒做法:1、鱼去骨,切块,用酒盐腌一下。2、油热后,放红葱头,沙姜,姜片爆炒,放鱼块,翻炒,动作要轻,免得鱼块碎,轻轻晃动锅子,可使鱼块受热均匀,能漂亮地翻锅就更好了。鱼肉变色后加生抽,蚝油 翻炒,最后加葱段,红椒,加一点酒即可出锅。 橙汁烩猪扒主 料: 猪脊肉条1斤(约600克),葱2棵(切碎),橙1/2个(切片),面粉2汤匙,油2汤匙,牛油3汤匙,鲜橙汁3/2杯,水1杯。配 料: 调味料:盐1茶匙,胡椒粉少许。香料:香草3/2茶匙,百里香、黑胡椒各1/2茶匙,迷迭香少许。做 法: 1、猪扒整块洗净,加调味料拌匀,涂上一层薄面粉。2、烧热油,将猪扒煎至呈焦**,取出,洗净煎锅,再加2汤匙水煮熟猪扒。3、另锅煮溶牛油,炒葱粒至变色,加入(2)的汁、橙汁和水1杯,煮滚。4、放入猪扒,下香料煮15-20分钟,取出猪扒切约1厘米厚块,再放回锅中煮20分钟,可加少许盐、胡椒粉调味。5、猪扒连汁上碟,橙片伴碟即成。 香芋扣肉原料:猪五花肉500克、荔浦芋头400克,青菜适量、蒜泥1克,八角末0.5克,南乳15克,精盐2.5克,白糖5克,深色酱油25克,湿淀粉10克。淡二汤200克,花生油1500克(约耗75克)。香芋扣肉的做法:1)将芋头切成长6厘米,宽3.5厘米、厚4厘米的长方块。用火燎去肉皮上的毛,刮洗干净,放入沸水锅中煮至七成软烂时取出,用酱油(10克)涂匀。2)将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油(10克)调成料汁。3)用中火攻热炒锅,下油烧至八成熟,放入芋块炸至熟后捞起,再放入猪肉炸约3分钟至大红色,倒入笊篱沥去油后,用清水冲漂约30分钟,取出切成与芋头同样大小的块。4)将肉块放入料汁碗内拌匀,再逐块将皮向下,与芋块相间排在大碗间,上笼用中火蒸约1小时至软烂取出,复扣在大碟中。周围饰以焯过的青菜。5)用中火烧热炒锅,倒入蒸肉的原汁,加淡二汤和酱油(5克),用湿淀粉调稀匀芡,加油(15克)推匀、淋在扣肉上便成。 五花叉烧肉材料:五花肉、李锦记叉烧酱、姜片。调料:老抽、广东米酒。五花叉烧肉的做法 1、将五花肉去毛,洗净,放入锅中煮焾,或者用高压锅压二十分钟。2、将五花肉取出,摊凉后切块,尽量切小块些,这样易入味。3、取一煲仔,放入少许油烧热后,加姜片炒香,把五花肉倒入煲内。4、加两勺李锦记叉烧酱,或者也可根据个人口味调整,再少量老抽上色,这时要不断的翻炒五花肉,五花肉没出油前易粘煲底。5、转小火慢炒,这个过程是很享受的,因为可以一边炒一边闻着五花叉烧肉的香味。一直炒至五花肉的油都逼出来了,就差不多了,这时可以试下味,如果口味重的可加少量生抽调味,加适量米酒,盖好盖,焗片刻,关火,趁热上桌,一锅热气腾腾的花叉肉就做好了。 虾仁豆腐原料:豆腐300克,虾仁l00克,盐8.5克,味精2克,料酒4克,鸡汤或水20克,淀粉3克,油40克,香油l克,葱姜各l克,鸡蛋1个。虾仁豆腐的做法:1、将豆腐切成方丁,用开水焯一下滤干水分。葱、姜切成片。虾仁去掉背部沙线;2、将葱、姜、盐、味精、料酒、鸡汤、淀粉、香油放入碗中,调成汁。将虾仁放入碗中,加盐、料酒、淀粉、鸡蛋半个,搅拌均匀;3、炒锅内注入油烧热,放入虾仁炒熟后,加入豆腐丁同炒,受热均匀后倒入勾好的芡汁,迅速翻炒,使汤汁均匀地附着在豆腐和虾仁上,即可出锅 酸甜排骨材料:排骨450克,彩椒适量,白醋30ml,白糖20克,番茄浆30ml配料:生姜3片,蒜头2瓣,盐1小勺,生抽15ml,生粉3大匙(腌排骨时放一点点,其他的是排骨下锅前用来拍粉的)酸甜排骨做法1:排骨冲洗干净血水,斩件沥干,用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上;2:下油锅前把排骨粘上一层生粉,把多余的生粉抖掉才下锅; 3:小奶锅里放油,煮至大热,把粘了生粉的排骨放进去,大火炸1分钟;4:转小火把炸熟,最后再开大火炸半分钟逼出油;5:捞起排骨,沥干油份,晾凉;6:白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里,加入2汤匙水,煮成浓稠状的酸甜酱;7:晾凉的排骨放进锅里;8:加入彩椒(彩椒先在开水里烫过),翻炒均匀,放每一块排骨都粘上酸甜酱即可

双椒炒蛋白肉

制品材辣椒115克、尖椒75克、蛋白肉40克、盐适量、生抽适当。作法1、辣椒去蒂去籽清理切片、尖椒去蒂去籽清理切片。2、将蛋白肉用温水泡透。3、出锅倒油热,放入辣椒和尖椒煸炒翻炒至断生。4、然后,合入泡透的蛋白肉煸炒翻炒。5、随后,加适量的盐。6、加适量的生抽,调料炒匀既成。

茄汁棒棒虾

做法1.草虾裁掉虾枪、去沙线,用大竹签子由尾端插至头上,具有稳定形状功效,以防草虾遇热打卷2.锅中放油炒番茄沙司,加一碗清水,加黄汁粉烧开3.放进草虾中小火慢熬,期内翻过来,煮到料汁浓稠却还能够流动性就可以苦瓜炒鸡蛋食物茄子140克、生鸡蛋3个、平菇少量、蒜少量、圆葱少量、食用油2茶勺、盐适量、胡椒粉少量。作法1、全部食物清洗切完。2、生鸡蛋摔破于碗里,放盐拌好。3、锅中油热,下生鸡蛋滑散,风靡预留。4、锅里余油,进行爆香圆葱、鱼浆。5、倒进茄子煸炒,倒进平菇,添加盐、胡椒粉炒匀。6、倒进生鸡蛋,炒匀。调好味摆入盘里。

家常小炒肉

食物:白木耳1朵、干木耳半把、干黄花菜半把、五花肉100g、葱1段、姜1一小块、生抽1勺、醋1勺、油1勺、盐1勺作法1、把干银耳、干木耳、干黄花用温水泡开,有根蒂的除掉根蒂,白木耳掰成小花,清洗滤水预留2、五花肉切成薄片;葱切成片、姜切丝预留3、热锅热油,放进五花肉爆锅冒油4、放进葱和姜炒出香味5、加入酱油和醋,还记得要放醋哦!走红炒匀炒出香味6、放进泡开菜再次走红煸炒2分钟上下7、加入盐,炒匀就可以熄火。

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